Apresentação
O CTeSP em Gastronomia e Inovação Alimentar aparece num contexto em que o aumento do conhecimento dos fenómenos físicos, químicos e biológicos e a sua aplicação na prática culinária permite que a indústria hoteleira/restauração inove as conceções gastronómicas e consequentemente, surpreenda os consumidores pela diferenciação das suas criações, que se tornam cada vez mais marcantes, valorizando a experiência gastronómica. Paralelamente, o consumo de alimentos tradicionais, saudáveis, mas simultaneamente surpreendentes pelo seu sabor, aroma e textura continua a atrair os consumidores, ao mesmo tempo que a ciência tem colocado ao dispor da gastronomia uma enorme variedade de tecnologias e ingredientes que têm permitido a adoção de abordagens tecnológicas diferentes, que associadas a combinações de sabores pouco usuais, permitem introduzir criatividade e inovação nas produções gastronómicas.

É de extrema relevância formar profissionais capazes de dar resposta às constantes mudanças no comportamento do consumidor, dotando-os de pensamento estratégico ao nível da organização e gestão de produtos de Food & Beverage, com ênfase na sustentabilidade, criatividade e tradição.

Objetivos

Pretende-se que os diplomados sejam capazes de conceber, organizar e executar as atividades de preparação e confeção de alimentos e bebidas, acompanhando as tendências de evolução da tecnologia e design/criatividade ao nível da cozinha, pastelaria e gastronomia, respeitando os princípios da sazonalidade, sustentabilidade, nutrição e higiene e segurança alimentar.


Cursos de licenciatura da Universidade do Algarve a que os titulares do CTeSP em Gastronomia e Inovação Alimentar se podem candidatar com dispensa da prova de ingresso:

  • Engenharia Alimentar
  • Gestão Hoteleira

Propinas 2024/2025

Candidatos nacionais: 

Candidatos internacionais: 

As candidaturas aos CTeSP são efetuadas através do Portal de Candidaturas, que é disponibilizado no separador "Candidaturas".
 
Saídas Profissionais
  • Indústria Hoteleira
  • Indústria de produção e de transformação alimentar
  • Unidades de restauração
  • Empresas de organização de eventos gastronómicos
  • Empresas de Catering
  • Empresas de difusão e comunicação da atividade gastronómica