Apresentação
O TeSP em Segurança e Higiene Alimentar é uma formação de nível 5.

Objetivos

Preparar técnicos com um conjunto de competências, em termos de preparação e organização de análises físico-químicas e microbiológicas de produtos alimentares, de realização de auditorias higiossanitárias e de intervenção em diferentes sistemas de gestão da segurança alimentar, que lhes permitirá o exercício de funções na área da Segurança e Higiene Alimentar, nomeadamente em:

  • Empresas no setor da hotelaria, catering e de serviços de alimentação
  • Organismos de controlo da segurança alimentar, como departamentos ou centros de inspeção de autarquias ou outros setores da administração pública

Colaboração em empresas de consultoria do ramo agroalimentar.

Propinas 2020/2021

Candidatos nacionais: 609,24 Euros

As candidaturas aos TeSP são efetuadas através do Portal Académico.
 
Saídas Profissionais
  • Identificar os riscos associados aos alimentos, bem como as formas de diminuir a presença de moléculas tóxicas nos mesmos
  • Participar em auditorias higiossanitárias e de avaliação de implementação de HACCP
  • Preparar e organizar o trabalho por forma a realizar análises e/ou ensaios físico-químicos e microbiológicos (e de análise sensorial) em diferentes tipos de produtos alimentares
  • Ser capaz de escolher fornecedores e de aplicar normas de recebimento, armazenagem e requisição de mercadorias
  • Monitorizar a produção de produtos alimentares
  • Implementar boas práticas de fabrico utilizando técnicas de higiene e segurança alimentar
  • Aplicar os processos de tratamento adequados a efluentes e a resíduos da indústria alimentar
  • Colaborar na conceção e desenvolvimento de novos produtos alimentares, considerando os potenciais benefícios para a saúde associados a uma alimentação equilibrada
  • Colaborar na elaboração da engenharia da ementa, incluindo controlar o processo de embalagem e expedição de refeições em serviços de restauração/catering, por forma a garantir o cumprimento das normas de conservação, de higiene, de segurança e de saúde alimentar
  • Intervir em diferentes sistemas de gestão da segurança alimentar
Ligações
Dados e estatísticas oficiais do curso
 

Instituto Superior de Engenharia
Campus da Penha, 8005-139 Faro
Telefone: +351 289 800 124
Email: ise@ualg.pt

Diretor(a)

Isabel Maria Carneiro Ratão