Segurança e Higiene Alimentar
Curso Técnico Superior Profissional
Diurno
Idioma de Lecionação
Português
Unidade Orgânica
Instituto Superior de Engenharia
Área Temática
Engenharias e Tecnologias
Apresentação
O TeSP em Segurança e Higiene Alimentar é uma formação de nível 5.
Objetivos
Preparar técnicos com um conjunto de competências, em termos de preparação e organização de análises físico-químicas e microbiológicas de produtos alimentares, de realização de auditorias higiossanitárias e de intervenção em diferentes sistemas de gestão da segurança alimentar, que lhes permitirá o exercício de funções na área da Segurança e Higiene Alimentar, nomeadamente em:
- Empresas no setor da hotelaria, catering e de serviços de alimentação
- Organismos de controlo da segurança alimentar, como departamentos ou centros de inspeção de autarquias ou outros setores da administração pública
Colaboração em empresas de consultoria do ramo agroalimentar.
Propinas 2020/2021
Candidatos nacionais: 609,24 Euros
As candidaturas aos TeSP são efetuadas através do Portal Académico.
Saídas Profissionais
- Identificar os riscos associados aos alimentos, bem como as formas de diminuir a presença de moléculas tóxicas nos mesmos
- Participar em auditorias higiossanitárias e de avaliação de implementação de HACCP
- Preparar e organizar o trabalho por forma a realizar análises e/ou ensaios físico-químicos e microbiológicos (e de análise sensorial) em diferentes tipos de produtos alimentares
- Ser capaz de escolher fornecedores e de aplicar normas de recebimento, armazenagem e requisição de mercadorias
- Monitorizar a produção de produtos alimentares
- Implementar boas práticas de fabrico utilizando técnicas de higiene e segurança alimentar
- Aplicar os processos de tratamento adequados a efluentes e a resíduos da indústria alimentar
- Colaborar na conceção e desenvolvimento de novos produtos alimentares, considerando os potenciais benefícios para a saúde associados a uma alimentação equilibrada
- Colaborar na elaboração da engenharia da ementa, incluindo controlar o processo de embalagem e expedição de refeições em serviços de restauração/catering, por forma a garantir o cumprimento das normas de conservação, de higiene, de segurança e de saúde alimentar
- Intervir em diferentes sistemas de gestão da segurança alimentar
Instituto Superior de Engenharia
Campus da Penha, 8005-139 Faro
Telefone: +351 289 800 124
Email: ise@ualg.pt
Diretor(a)
Isabel Maria Carneiro Ratão
